Categories
Uncategorized

Che serve cibo in COVID-19: Chef compatroni sperando di rompere anche solo

Che serve cibo in COVID-19: Chef compatroni sperando di rompere anche solo
Sotto le nuove COVID-19 linee guida per distanziamento sociale, ristoranti stanno andando a trovare difficoltà a far quadrare i conti con posti a sedere ridotta, mentre chiedendo di mantenere i prezzi stabili e tutti i loro dipendenti sul loro libro paga. Un business in piena espansione, una volta è ora di fronte i costi paralizzanti

Sono giorni difficili per i ristoranti, e le misure obbligatorie introdotte dal governo su consentendo di aprire ristoranti non hanno reso più facile.

Ma la maggior parte ristoranti sembrano intenti a vedere la tempesta attraverso, anche se alle prese finora per attirare abbastanza persone per i loro ristoranti, in modo da far quadrare i conti.





Viene la superbia, verrà anche l'obbrobrio, mentre la saggezza è presso gli umili.

Parlando con alcuni ristoratori, queste persone non sono le ricchezze e instant fortuna; vogliono solo essere in grado di fare abbastanza soldi ancora una volta di essere in grado di continuare a pagare gli stipendi dei loro dipendenti, i loro fornitori, i loro mutui per la casa e le fatture della carta di credito.

Robert Cassar, chef patron di Root 81 a Rabat, ha aperto immediatamente una volta che il governo ha ampliato lo spettro delle imprese possono aprire. “A causa delle misure che ho dovuto ridurre il numero di copertine 55-30, ma finora abbiamo lottato per rendere più di 10 coperture in una serata,” ha detto.

Ha detto che chi ha fatto visitare il ristorante in realtà ha finito per spendere di più per le bevande che hanno fatto sul cibo. “Sì, i numeri non sono economicamente sostenibili”, ha ammesso Cassar. “Loro sono in nessun posto vicino ad essere abbastanza per coprire le spese.”

Cassar ha altri quattro membri del personale con lui durante il servizio, il minimo molto spoglia di mantenere gli standard dello stabilimento. “Apertura in queste circostanze non vale la pena, sto ancora perdendo soldi ogni giorno,” ha detto.

Eppure, lui insiste che continuerà ad aprire il suo ristorante anche se la prospettiva di ripresa economica si profila in lontananza. “Credo che la gente comincerà dire agli altri che hanno visitato Radice 81, ancora una volta e che, nonostante tutte le restrizioni imposte, hanno avuto una grande esperienza. Che si spera di convincere altre persone a superare la paura della pandemia e cominciare ad andare a mangiare fuori e divertirsi di nuovo.”

Cassar ha detto che molte persone lo avessero voluto fortuna ora molti un durante il blocco e ora che aveva riaperto. “Sono grato per e desideri della gente”, ha detto. “Ma quello che ci serve ora più di ogni altra cosa è che si inizi a venire da noi ancora una volta.”

Nonostante i guai finanziari, Cassar resta positivo e ottimista. “Continuerò ad aprire, anche se tutto quello che fanno è di 10 coperchi, perché credo che la gente lentamente iniziare a rendersi conto che possono godere di un pasto in un ristorante di nuovo nonostante le restrizioni.”

I numeri sono semplicemente non abbastanza

Ma non ogni proprietario del ristorante è positivo per la situazione attuale.

Brian, che possiede un ristorante 72-cover a Sliema, ha detto che non avrebbe l’apertura in tempi brevi, dal momento che lo avrebbe visto subire perdite ancora più pesanti di quanto non abbia già fatto a causa del blocco.

“Per me di aprire con 38 copertine mezzi avrei avuto bisogno di portare in alcuni sette o otto membri del personale ogni servizio,” ha detto. “Come azienda, ho bisogno di fare un minimo di 50 coperti ogni servizio solo per andare in pari, quando si prendono in considerazione tutte le spese, comprese le retribuzioni di acquisto e il mio contratto di locazione.”

Brian ha detto che ha prestato la sua piena locazione in tutto il blocco: € 140 tutti i giorni, anche se sono stati chiusi. Quel denaro è venuto fuori di tasca, così come parte della retribuzione del personale, che è stata integrata da un contributo finanziario del governo. “Ho finora perso un solo dipendente, uno straniero che ha deciso di tornare al suo paese d’origine, quando la pandemia iniziata. Ma anche con l’aiuto del governo, non c’è modo posso aprire in queste circostanze e fare soldi “.

In realtà, egli dovesse aprire il suo ristorante, si sarebbe iniziare a perdere ancor più soldi ogni giorno per pagare le forniture e le spese generali, come l’elettricità.”

Per quanto riguarda quanto tempo può sostenere tali perdite, Brian è stato molto chiaro. “Con un posto la dimensione del mio, ho bisogno di avere tutte le coperture disponibili per avere una possibilità di fare soldi”, ha detto. “Fino a che i cambiamenti, rimarrò vicino, e so che la mia attività non sopravviverà se le cose non cambiano, entro la fine del mese di luglio.”

Far rotolare la palla

Un altro ristoratore ha confermato che operano nell’ambito delle misure obbligatorie è stato difficile per la sua attività. Ma Alain James Fenech, chef patron del tavolo dello chef a Bugibba, rimasto ottimista.

“Riconosco il motivo per cui le cose sono successe in quanto hanno e anche se i numeri sin dalla sua apertura la scorsa settimana non sono enormi, so che questo è un processo che devo vedere attraverso,” ha detto.

Fenech ha detto che aveva per ridurre le coperture 22 dal riapertura e che rendeva difficile spese incontrare. “E siamo così lontani da nessuna parte vicino a riempire tutti i nostri coperchi ad ogni servizio, ma resto ottimista sul fatto che le cose andranno meglio al più presto.”

Ha detto che non vede l’ora al governo che annuncia la riapertura dello scalo, come spera anche un filo di turisti in arrivo potrebbe fare la differenza per la sua – e molti altri – affari.

Fenech ha detto che probabilmente non avrebbe potuto sopravvivere finora se non fosse stato per una comprensione a dimezzare il contratto di locazione mensile durante il blocco. “Inoltre, sono riuscito a continuare a pagare il mio staff, anche se io sono solo pagando loro il € 800 fornito da misure finanziarie del governo.”

Ma anche questo è un sacco. Come altri proprietari, Fenech avrebbe potuto facilmente licenziato il suo staff una volta che il blocco iniziato. Ma, con tutto il suo personale essere stranieri, si rese conto che se fosse stato a sparare loro, non avrebbero loro visti rinnovati nell’ambito delle misure vigenti.

“Non riesco a vedere come ristoranti a Sliema e Valletta, con i loro altissimi locazioni quotidiane, può sperare di aprire e finisce make soddisfare nelle condizioni attuali. Ma credo che se l’aeroporto è aperto di nuovo nelle prossime settimane, possiamo rimanere aperta fino al numero sufficiente di persone a superare la loro paura di uscire e iniziare a mangiare fuori di nuovo in numero sufficiente.”

Fenech non chiede molto. Lui dice che sarebbe felice di rottura, anche ogni mese, essendo in grado di salario a pagamento, fornitori e suo padrone di casa, e poi avere qualcosa di sinistra sopra, per quanto piccolo, per se stesso. “Il mio desiderio è per le persone a rendersi conto che essi sono la chiave per la sopravvivenza della mia attività, e molti altri come il mio. Il mio desiderio è quello di persone iniziano a tornare al mio ristorante nuovo, anche se è solo per un piatto di pasta o due. Che da solo potrebbe girare il pallone di nuovo.”

www.maltatoday.com.mt/news/national/102836/serving_food_in_covid19_chefpatrons_hoping_to_just_break_even#.XuuMHyAzaUl