Pancettafarcito rotonda EyeQuesta ricetta di mio

Pancetta-farcito rotonda Eye

Questa ricetta è di mio padre. La carne può essere servito freddo, tagliato sottile con un’insalata o in panini, che lo rende perfetto per preparare in anticipo per i giorni frenetici nel periodo di Natale. Abbiamo servito la calda carne, con patate arrosto bambino e una miscela di pastinaca arrosto, carote e cipolle gettati in olio d’oliva ed erbe aromatiche.

Preparazione e cottura: 2 ore e 10 minuti, escluso il tempo di riposo.
Serve 4-6.

Avrai bisogno:
occhio 1.5kg manzo rotondo.
8 fette di pancetta.
8 spicchi d’aglio.
1 cucchiaio di fresco tritato timo, rosmarino, e maggiorana.
Sale e pepe a piacere.
Un filo d’olio d’oliva per ungere la padella.

Preriscaldare il celsius forno a 180 gradi.
Lavare la carne, poi tagliare il grasso in eccesso. Sbucciate l’aglio e tritare ogni spicchio in circa 3 o 4 pezzi. Togliere la cotenna e le ossa della pancetta, poi tagliate ogni fetta in 3 pezzi.
Preparare un pezzo di foglio abbastanza grande per poi avvolgere la carne in un “pacco”. Posizionare il foglio in una pirofila, lubrificare la superficie di base leggermente con un filo d’olio, quindi messo in delle carni.
Con un coltello tagliente, tagli casuali di circa 2-3 cm profonda tutto la carne, facendo attenzione a non perforare la pellicola, e spingere in pezzi di pancetta e aglio.
Condire la carne con sale, pepe e cospargere con le erbe miste.
Sigillare la pellicola intorno alla carne in modo da formare un pacco sciolto. Scrunch i bordi insieme correttamente per intrappolare l’interno umidità.
Posizionare il piatto in forno pre-riscaldato. Dopo 1 ora, abbassare la temperatura a 150 gradi Celsius e cuocere la carne per un’altra ora. Rimuovere il piatto dal forno e di aprire il foglio per permettere al vapore di fuoriuscire.
Se servire il caldo a base di carne, lasciate riposare per almeno 15 minuti prima della scultura e servire. In alternativa, lasciare raffreddare e poi posto in frigorifero fino al freddo, e poi tagliato a fette sottili prima di servire.

Bacon-stuffed Eye Round

This recipe is my father’s. The meat can be served cold, thinly-sliced with a salad or in sandwiches, which makes it perfect to prepare ahead for hectic days over Christmas. We served the meat warm, with roast baby potatoes and a mixture of roast parsnips, carrots and onions tossed in olive oil and herbs.

Preparation and cooking: 2 hours 10 minutes, excluding resting time.
Serves 4-6.

You will need:
1.5kg eye round beef.
8 rashers of streaky bacon.
8 cloves of garlic.
1 tablespoon chopped fresh thyme, rosemary, and marjoram.
Salt and pepper, to taste.
A drizzle of olive oil for greasing the pan.

Preheat the oven to 180 degrees celsius.
Wash the meat, then trim off any excess fat. Peel the garlic and chop each clove into around 3 or 4 pieces. Remove the rind and any bones from the bacon, then cut each rasher into 3 pieces.
Prepare a piece of foil large enough to then wrap the meat in a “parcel”. Place the foil in an ovenproof dish, grease the base area lightly with a drizzle of olive oil, then put in the beef.
With a sharp knife, make random cuts of around 2-3cm deep all over the meat, taking care not to pierce the foil, and push in pieces of bacon and garlic.
Season the meat with salt, pepper and sprinkle with the mixed herbs.
Seal the foil around the meat to form a loose parcel. Scrunch the edges together properly to trap the moisture inside.
Place the dish in the pre-heated oven. After 1 hour, lower the temperature to 150 degrees celsius and cook the meat for another hour. Remove the dish from the oven and open up the foil to allow the steam to escape.
If serving the meat warm, let it rest for at least 15 minutes before carving and serving. Alternatively, allow it to cool down and then place it in the fridge until cold, and then cut it into thin slices before serving.

Bacon-eyayigcwele Eye Round

Leresiphi kuyinto kababa. Inyama kungenziwa wakhonza abandayo, thinly-lisikiwe ne isaladi noma sandwich, okwenza kube ephelele ukulungiselela ngaphambi izinsuku matasa phezu Christmas. Sakhonza ofudumele inyama, ne eyosiwe ingane amazambane kanye ingxube parsnips eyosiwe, izaqathe kanye anyanisi unyakaziswa emafutheni omnqumo kanye namakhambi.

Ukulungiselela kanye ukupheka: 2 amahora nemizuzu engu-10, ngaphandle kokuphumula isikhathi.
Ungadliwa abantu abangu 4-6.

Uzodinga:
iso 1.5kg round yenkomo.
8 rashers ubhekeni streaky.
8 clove sikagalikhi.
1 isipuni oqoshiwe Thyme fresh, rosemary, futhi marjoram.
Usawoti kanye pepper, ukunambitha.
A Ukukhemezela amafutha omnqumo ukuze amgcobe kuso.

Preheat degrees kuhhavini 180 celsius.
Geza inyama ke ukunciphisa off iyiphi fat ngokweqile. Ikhasi ugarliki nquma clove ngayinye ibe emhlabeni 3 noma 4 izingcezu. Susa ikhasi lalamula elikhuhluziwe iyiphi amathambo ubhekeni, bese usika rasher ngayinye ibe 3 izicucu.
Lungiselela ucezu ucwecwe ngokwanele omkhulu ke bopha inyama “iphasela”. Beka ucwecwe i dish ovenproof, gcoba base endaweni kancane nge Ukukhemezela amafutha omnqumo, wayesezibeka yenkomo.
Ngommese obukhali, nisike ongacabangi emhlabeni 2-3CM ezijulile wonke inyama, ukunakekela hhayi ibhoboze ucwecwe, futhi push izingcezu ubhekeni nesweli.
Isizini inyama ngosawoti, pepper kanye fafaza nge amakhambi okuxubile.
Ungavali ngophawu ucwecwe emhlabeni inyama ukwakha iphasela okuxekethile. Scrunch emaphethelweni ndawonye kahle ukubamba ngaphakathi umswakama.
Beka isidlo pre-ukufuthelana kuhhavini. Ngemva 1 ihora, ukwehlisa izinga lokushisa 150 degrees celsius upheke inyama elinye ihora. Susa isidlo kuhovini ekuvuleni ucwecwe ukuvumela umusi ukubaleka.
Uma sikhonza ofudumele inyama, siphumule imizuzu okungenani 15 ngaphambi lekubazeni nasekukhonzeni. Kungenjalo, uyivumele kudambe bese ngiyibeke efrijini kuze abandayo, bese usika sibe izingcezu nomzimba omncane ngaphambi kokukhonza.

-Spek gestop Eye Round

Hierdie resep is my pa se. Die vleis kan koud, in dun-gesnyde met ‘n slaai of in toebroodjies, wat maak dit ideaal om voort te berei vir besige dae oor Kersfees bedien word. Ons bedien die vleis warm, met gebraaide baba aartappels en ‘n mengsel van gebraaide witwortels, wortels en uie geteister in olyfolie en kruie.

Voorbereiding en kook: 2 uur 10 minute, met die uitsondering tyd rus.
Genoeg vir 4-6 mense.

Jy sal nodig hê:
1,5 kg oog ronde beesvleis.
8 repe strepiespek.
8 knoffelhuisies.
1 eetlepel gekapte vars tiemie, roosmaryn, en marjolein.
Sout en peper na smaak.
A drup olyfolie vir smeer die pan.

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