Un Maestro del Vino si ferma per un esperimento di

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Un Maestro del Vino si ferma per un esperimento di champagne …

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Jennifer Simonetti-Bryan, le più nuove donne americane per ottenere il suo Master of Wine, si siede con Gary per fare un esperimento di decantazione con Champagne.

Trascrizione

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Ciao a tutti e benvenuti al vino
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Biblioteca TV Sono il vostro ospite gary
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Vay-ner-Chuk e questo i miei amici è il
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Thunder Visualizza aka Internet è più
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programma di vino appassionato e abbiamo chiaramente
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ho io sento come se fossi sul set di mr.
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wizard abbiamo un sacco di cose qui
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hanno una molto bella per gli ospiti e abbiamo un
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molto molto intenso e interessante spettacolo
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orologio spogliarellista dire il vaynernation che
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siete raccontano le proprie credenziali
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non essere timido e parliamo di quello che
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stiamo andando fare oggi grande bene ok
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la ringrazio molto per avermi, ma io
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davvero apprezzare
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il mio nome è Jennifer Simonetti Brian è
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piuttosto lungo, ma se è possibile si tratta di un
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gli spaghetti si può dire Simonetti quindi è
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Jennifer si sta parlando in un ventilatore
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base che voi ragazzi non vi preoccupate buona va bene
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um quindi il mio nome è Jennifer Simonetti
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Brian e io sono un maestro di vino Io sono il
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ultimo maestro di vino di passare in termini di
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così americano e io sono anche il quarto
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Donna nel paese per ottenere sempre il
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titolo in modo da dare qualche idea c’è
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solo 26 di noi nel giusto Stati Uniti
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ora così e quanti nel mondo come
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molti a 70 qualcosa, ma penso che alcuni di
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noi stiamo morendo fuori ora così lui è come Jedi
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yeah yeah un sacco di che ho davvero iniziare
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dove è male per essere un vino Jedi così yeah
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si tratta di una quantità abbastanza grande ponticello sì è
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non leghe minori con uno sforzo grazie
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mi ci sono voluti sei anni per prepararsi
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ed è un esame di quattro giorni in modo chiaro
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che mostra il motivo per cui non potrei mai essere un maestro
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vini sei anni di spaventa tutto ciò che il
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stronzate oh yeah è quattro giorni e sei
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testato sull’identificazione viticoltura la
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aspetti di business e le questioni sociali così un
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tipico saggio sarebbe qualcosa The
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Effetto del mondo non sta facendo abbastanza
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all’indirizzo alcolismo disgusto in modo da
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avrebbe dovuto scrivere in meno di 45
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minuti e mille parole sai
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saggio
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on si conosce tutti gli aspetti globali della
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l’alcolismo e un altro motivo non ho potuto
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passano cioè non ho potuto scrivere un saggio
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in sesto grado figuriamoci ora non si hanno
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per imparare ho dovuto imparare a
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scrivere saggi, perché sai che è che è
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importante e per l’esame di degustazione è
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un vino 36 in modo da avere per identificare i non vedenti
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così in contrasto con il maestro sommelier
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esame che è fatto in più di una
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regolazione ristorante e identificare sei
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Vini maestri con vino fuori hanno identificato
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36 Una volta ho avuto un mio amico che ha scherzato
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in giro con me dicendo che è come maestro
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sommelier squadrato ma è abbastanza abbastanza
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intenso quindi non è per i deboli di
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cuore che stiamo dolcemente molto voi geek
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Conosco un sacco di noi sono molto molto geek
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molto nerd siamo un sacco di corna del libro, ma
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sai secchione amore bisogno di sonno anche noi
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bisogno di molto yeah yeah così così quello che hai fatto
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vuole andare su questa strada hmm bene io
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scienza amore scienza Ho sempre amato
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Io ei volontari della scienza Trek Star Wars
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Star Trek Sono sai che è molto molto
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Tasto Io ero uno di quei nerd nella
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scuola e ho sempre amato la scienza e la
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Mi sono innamorato con il vino quando ero
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lavora nel settore dell’investment banking oltre a
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Londra e quando ero lì mi è stato uno
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il pranzo che ha cambiato la mia vita e che
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servito un salmone alle erbe in crosta ed è
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in vendita ora non era che la salsa era
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completamente stupefacente era solo che il
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abbinamento lavoro e l’associazione ha lavorato esso
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era solo il il salmone è un pesce grasso
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o rivestiti la lingua con un olio e
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poi i sali stanno essendo così alto acido
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basta pulire il palato mio pensiero oh mio
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Dio lo chef nella parte posteriore e si va
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sa solo buttare la salsa sono
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Non andando conoscere la differenza in ogni caso
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c’è stata una decisione consapevole di mettere
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queste due cose insieme e in quel
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punto eri un po ‘in vino no
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Io non avevo mai doppio zero doppio zero I
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avevi Tu non sai niente voglio dire, anche se
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Italiano abbiamo mai bevuto vino della mia famiglia
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in modo e in realtà hanno pensato che ero
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assolutamente folle quando ho lasciato il
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banking sguardo settore in modo un sei cifre
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stipendio per andare a lavorare per un negozio di vino in
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Greenwich Village e così hanno pensato che
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completamente perso la testa e ora che ho
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superato il MW il cambiamento più grande che posso
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dicono che è accaduto è che pensano
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questa non è una moda più che pensano
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che sono in realtà andando bastone
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yeah yeah quanto tempo da quel fossato quando
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Era quel momento quel momento aveva dieci anni
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anni fa e che è stato ti sono già stati
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più o meno sì, avevo bisogno di sapere
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tutto quello che ieri mi sono assolutamente
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insaziabile che sono sicuro che i tuoi lettori
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in grado di attestare perché io sicuro di quello che sento
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ci si conosce un sacco di loro sono molto
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vociferous e così come appena totale
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geek circa destra che mi piace quello che cosa
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è accaduto alle 3:00, quando si passa il MW
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nel 2008 e che cosa hai fatto carriera-saggio
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dopo quello che tutto quello che ho ancora del lavoro per un
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Remi Quattro Stati Uniti d’America e si hanno quando ho
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da allora e quando ho lavorato con lui
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dal 2005 2005 qual è il tuo ufficiale
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titolo con loro il mio titolo ufficiale è
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maestro di vini e liquori esperto
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tutti dovrebbero avere un titolo del genere
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che è piuttosto male come quella sarò
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padrone dell’universo sì dov’è il mio
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chiave nove dita
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si mantiene dura non ho notato che ho notato
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che grazie mamma
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Sto andando essere il padrone dell’universo
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così così bene così che cosa che cosa che comportano
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nel vostro universo voglio dire che cosa è
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giorno per giorno come stai allenando oh
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che è esattamente quello che faccio ad andare in tutto il
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miglior lavoro sul pianeta
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Vado in tutto il paese e treno
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addetti alle vendite del distributore in modo da malessere
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i consumatori che vanno in giro formazione delle persone su
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vino – Finora ho formato migliaia di
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persone del settore e domani
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in realtà per Portland Oregon e un po ‘
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corsi di formazione del distretto là fuori così come
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alcuni in Seattle molto cool
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Va bene così che cosa hai impostato qui va bene
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perché quello che volevo fare con te
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qualcosa di un po ‘diverso appena arrivato
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e nel gusto appena champagne giusto I
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Volevo fare una sorta di Mythbusters
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segmento con voi in modo di fare scienza amore che faccio
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yeah yeah devo amore che mostrano in modo che
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abbiamo abbiamo champagne qui e quello che abbiamo
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voluto fare è mostrare il pieno
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concetto di decantazione champagne che è
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ovviamente in maniera massiccia il campeggio in generale
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anche se ha lo slancio Sì è ancora
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sotto fatto di solito è discutibile su
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anche se non è necessario fare intendo per
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il tempo le persone più lunghe pensato bene
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hai intenzione di aprirla si sta andando let
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respirare è solo sit
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là fuori a destra la riproduzione non fa nulla
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perché la quantità di ossigeno che è
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ottenere attraverso qui così piccolo è così
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piccola superficie così in generale per
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vini da persone vanno hai bisogno ti faccia
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ne hanno bisogno, ma per lo champagne è ancora
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più controverso è massicciamente sì
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come a al punto in cui sono stato in
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ambienti in cui sono stati fisticuffs
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portato fuori su questo argomento
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è piuttosto intenso
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sì come soprattutto quando si entra in
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il secchione oh sì questo secchione è voi, ma
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come noi meno persone secchione che non sono così
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qualificato si fa veramente veramente
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emotivo lo fa sono molto grandi su
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decamping bolle e sono stati per un
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molto tempo Sì, ma io non l’uso del diritto
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decanter come abbiamo portato qui sì la
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questo particolare lato mi metà secchione make
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attesa sono io va bene um ma questo particolare
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tipo di decanter è stato creato solo per
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champagne in generale, perché quello che
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fa diminuire la quantità di superficie
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zona che ha visto il livello di ossigeno e
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anche che vedete qui così come non si fa
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hanno un sacco di zone dove sta andando
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quando si sta versando esce questo
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collo in modo non si dispone di un sacco di aria
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circolanti con essa
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v’è un cantore che ti dà la
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più opportunità di mantenere bolle in modo
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questo è quello che vogliono, quindi, perché il mio
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bolle sono scomparse quando l’ho fatto
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Non può mescolare se sai fare questo ho amore
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facendo farlo ora in un altro uomo cosa
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fai quello che ti senti che io
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significa che si sa, ovviamente, hai avuto la
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possibilità che so per certo di bere più vecchio
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champagne champagne molto più vecchi un sacco
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di cui doodoos bolle in un modo grande
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Mm-hmm sei giù su che pensi
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questo è un problema non um in certi sensi
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se si versa champagne destra, fuori dalla
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bottiglia e qualche volta troppo eccitato
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e si dà si versa e ho il mio bastone
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naso nel bicchiere sulle bolle che
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ti devo l’anidride carbonica va a destra fino
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al mio cervello e, a volte è necessario
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aspettare un po ‘perché è semplicemente troppo
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schiumoso sì quindi in realtà mi piace quando
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si hanno le bolle delle chiamate effettuate un back
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notch di lasciare in realtà rivedere sé un
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po ‘di più e che è ancora uno dei più
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paio di motivi per cui non si può
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ovviamente per aerazione
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e di chiarimenti e persone persone
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non si rendono conto è tornato in un teatro
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giorno dopo lo usavano per non può champagne
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tutto il tempo perché era allora
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non avevano non avevano la
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scoramento come si vede ora che è stato
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circa un centinaio di anni dopo, penso che
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allora è di gran lunga il più affascinante
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cosa circa la nostra industria quando ho guardato
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a 1940 catalogo da un’asta di Londra
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case e sa andare oltre
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prima di crescita Bordeaux in modo da iniziare
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come in realtà la comprensione di marketing molto
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e le tendenze e le marche si sa hanno
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impattato mm-hmm sai la nostra industria I
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Cioè ho tweeting allora no non posso
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Immagino tweeting ora, ma lo faccio um no
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ma voglio dire che è davvero affascinante I
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dire quanto se si guarda al moderno
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tattiche di vino e marchi e si prende
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li indietro, anche 50 o 100 anni fa, la sua
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colpo Voglio dire, se il pop era un non-fattore
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in questo paese della domanda già nel
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1975 persone semplicemente inesistenti no
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Voglio mmm così quando penso a quel
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roba che è davvero affascinante Mm-hmm
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Penso che le cose viene in flussi assenti e
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domande sì così um so quello che abbiamo fatto
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qui è che abbiamo Ho portato uno che è
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nulla è stato fatto ad esso e poi in
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Per ridurre la bottiglia di variazione
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quello che abbiamo fatto è stato che abbiamo un controllo
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vino con il de il Canada in modo da avere a rottura
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controllo del suono che cosa vuoi dire con questo
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perfezionare per nel metodo scientifico
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quando si fa qualcosa che si vuole fare
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assicurarsi di avere qualcosa che
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nulla è stato fatto per in modo da poter
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confrontarlo così è per questo che abbiamo
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qualcosa che solo per assaggiare sul suo
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proprio sì, ma perché non c’è bottiglia
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variazione di tutto e che vogliamo
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ridurre la quantità di variazione bottiglia
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abbiamo preso un decanter e ha detto va bene
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stiamo andando a campus per circa una mezza
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un’ora giusto così abbiamo preso da questo
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bottiglie ma abbiamo tenuto questo modo chiuso che
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questo potrebbe essere il controllo di questo sì
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e così abbiamo fatto la stessa cosa di nuovo per
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una decantazione di un’ora solo per vedere come
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come se la percezione di questo vino
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cambia dopo che è stato decantato per
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mezz’ora e se a tutto eventuali modifiche
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sono stati Hatcher dopo un’ora e un po ‘
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la gente dice che si sa dopo un’ora
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perde tutte le sue bollicine perché sarebbe
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lo si fa bene per
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qualcosa di simile al Miliardario Blanca
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questo è un Blanc de Blanc
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yep ed è ottenuto quattro equipaggi premier 95
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conio sì qual è il dettaglio suggerito
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Charles Heidsieck è ciò che siamo
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utilizzando in questo momento um 115 va bene mi dispiace
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Non 159 che è 150 che significa che probabilmente
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noi vendiamo per 80 che è un intero nother
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storia per un altro giorno, ma andare avanti sì
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quindi è per gong crociera e una Premier
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Cru così si dimenticò per tutto lo champagne
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geek là fuori che hai menù ottenuto così yeah
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hai caramello oh sì che hai
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si dispone di un visto, così come dobbiamo
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e questa è la camera climatica voi ragazzi
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sono sempre una vera delizia qui perché
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si sa è così che mi pronuncio loro la mia
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Maglia malloppo um va bene e così e ho avuto
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questo vino in più annate sì
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ovviamente il 90 era redonkulous
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in realtà era divertente perchè ho visto questo
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segmento in cui hai avuto questo particolare
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un’ultima dove hai detto che stava andando
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quello che si chiama una sindrome Casper sì
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viso e stavo pensando che ero
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così è perfetto, perché tutto
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quello che sta succedendo all’interno di una bottiglia un sacco di
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le persone non si rendono conto tutta la chimica
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reazioni che stanno accadendo e quindi sono
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che si rendi conto che faccio in realtà ho
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sempre avuto affascinante e davvero
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in modo chiaro e davvero quello che sta succedendo non è in
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hai questi precursori di aroma che
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sono fuori aldeidi e chetoni ed e
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cose del genere
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che stanno venendo insieme e tirando
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a parte diciamo con qualcosa di simile
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il biossido di zolfo certo modo di anidride pelliccia quando
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si combina con un’aldeide muti così
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tutto ad un tratto diventa tranquillo e ho
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pensare nel 2007, quando si era assaggiato questo
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è stato probabilmente andando attraverso il suo muto
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fase che un sacco di persone hanno sentito
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E questo è davvero quello che si vede in un sacco
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di prodotti e ciò che è veramente ironico
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aiutarci qui un sacco di vini volte
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quando la prima volta che escono la
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cancello si possono gustare in quel primo anno
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e allora è che è volto veramente stupido
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sì e noi lo sai che ho visto che un
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sacco con un sacco di novanta del reale
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annata è stato veramente ottimo per il mio
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palato e quello che veramente mi ha fatto ad esso Nerd
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sempre di più e che ha davvero insegnato
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me molto è stato il mondo più di 95
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qualcosa di veramente intelligente per me di aggiungere
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per darmi ho preso circa nove
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produttori e li ho bevuto
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ogni anno che è una buona idea per il
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ultima jeez quasi come 10 anni ora fuori
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di questo caso è che sai e Britney
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Aaron solo alcuni produttori diversi e
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è stato magnifico per imparare la
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elaborare per guardare in modo Smith sede del
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battere 95 le prime due annate erano così
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grande intenso ottenuto tutti e tre ha ottenuto tutto ciò che
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sai acqua sporco e poi strappo
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è così violentando sguardo Rob che non lo fa per
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quattro o cinque anni di fila ogni bottiglia
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diverso bottiglia orso non si dovrebbe ottenere
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anche questo, ma solo stretto come una roccia
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sì e allora è chiaro che nel corso degli ultimi
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tre o quattro bottiglie che ho appena visto
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yeah aperto fino all’ultimo bottiglia era
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più aperto che anche i primi due
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annata sì ma era come prima e
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secondo e ora otto e nove sono stati i
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più aperti quindi penso che è davvero il
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fase di manichino è davvero affascinante bene
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c’è un sacco di come ho detto c’è un
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sacco di reazioni chimiche che sono
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accadendo all’interno della bottiglia e si
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Non so quello che stai attaccando concatenata
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in modo che quando si apre su voi non lo fanno
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sa che cosa che cosa è cosa aspettarsi che è
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il motivo per cui il vino è così bella e
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quando si dispone che il vino uno allora si vede
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anno dopo anno, e come la sua sviluppata
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è è incredibile
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vorrei solo saltare qui reale veloce se
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davvero si vuole arrivare e così tanti
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di che fate vi consiglio vivamente
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trovando un vino interessante che può
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durare per un periodo di 12 a 15 anno e
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passare attraverso questo processo forse si può
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farlo sul tuo compleanno o un anniversario
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è davvero bello sapere comprare un caso
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di una vendemmia dal vostro anniversario
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qualcosa che si può sempre no
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scherzo Io sono lo stesso giorno
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bere lo stesso vino è davvero una delle
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il più affascinante sai ho avuto modo di
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sai che stai portando niente di sporco per
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CHAMPAGNE ciò che si vuole fare voi
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sicuramente vuole qualcosa che ha una
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elevato livello di acidità e scegliendo
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qualcosa che diciamo che lui è un Blanc de
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Blanc è andando avere il più alto livello
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pensi che non lo fanno – a destra epoca
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sì che siamo a disposizione è ottenuto l’acido
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sì come un’annata dipende da ciò che il
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produttore è sempre e
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dipende da quanto tempo è stato invecchiato per
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quando posso fare il vino cattivo in ogni
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notte sicuramente soldi in banca in modo che
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dipende da quanto tempo è um è stato
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che sul suo contratto di locazione e così intendo
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questo è stato il suo contratto di locazione per l’a
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almeno un decennio in modo che il più a lungo che si
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avere sul contratto di locazione più a lungo che è
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destinato a durare, perché come il suo, che stabilisce
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numerare la cosa di sidro di mele dalla
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altro giorno ero oh buon va bene va bene così
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cuz quando è recante sul suo contratto di locazione
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si dispone di un processo chiamato autologo
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che sta accadendo in modo che hai questi
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cellule di lievito che sono là in quella rottura
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aprire e avere tutti questi composti acetil
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e composti azotati che vengono
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rilasciato nel vino e che dà
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voi le cose mentre si sta amando questo eh
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molto come cercare di esplodere il tostato
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biscuity aromi che di quello abbastanza sicuro
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ma allo stesso tempo quello che sta succedendo non è in
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tutto ciò che l’anidride carbonica che è stato creato
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da tale seconda fermentazione
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creando quelle bolle ma più lungo
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che è, che stabilisce che diventano più piccoli
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e sempre più piccoli e più piccoli e
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Viene più dissolto nel liquido
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così il più a lungo le bolle sono l’ultima gonna
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una volta che hai rigettare così prima che io fallisco
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un’altra classe di scienze nella mia vita credo
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dovremmo gustare la prima assoluta
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bene questo è il controllo che volevamo
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assaggiarlo da solo nulla è stato fatto
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Va bene per questo è abbastanza caldo, ma io
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pensate ringrazio molto parlare di
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Temperatura collegamento champagne um è
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abbastanza brutto in realtà sei tu massicciamente
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contro di essa um io se ho i miei druthers I
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Sarebbe è l’sai che è non solo
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il vino che io non bevo camera
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Temperatura perché bevo quasi tutti
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il mio vino bene che cosa si può fare voi che fate
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scoprire che qualche cosa a temperatura ambiente
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sta per rivelare non è vero sì è
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andando rivelare molto di più, ma che l’acido
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sta crescendo un sacco di volte a destra e
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discussione di alcol con l’acidità e
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il vino è gonna essere così difficile, ma ho
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così pure come se fossi interessato maniaco
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che sai tu sai che io legittimamente
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desidera che il vino per farmi del male è perché amo
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Captain Crunch
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Oh Captain Crunch che si strappa il tempo
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fuori Mi piace che va bene quindi cerchiamo di entrare in
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Qui
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probabilmente dovremmo Snippy snip questo in su
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termini tecnici Huh
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sì che è il mio termine tecnico
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sembra divertente ho ottenuto un rapido colpo lì
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di quasi come una sorta di marzapane di cose
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Ho un sacco di tostato Bizkit II tipo di
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aromi e un po ‘di frutta secca
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sai che questo è dove cereali forse il
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Innuendo, ma questo non ha così
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cannella brindisi scricchiolio genere di cose
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succedendo Mi piace parlare la mia lingua
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avendo scapoli di vino di spin due di Jet
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secchi in modo che nessun altro brivido per me è
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appena mi rende molto felice Sono così tanti
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diversi strati devo chiedere scusa a
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mia ho un gemello identico e non ho
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ad applaudire voi devo chiedere scusa a
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lei, perché lei è il più grande fan dei Giganti
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là fuori così io devo scusarmi
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Elizabeth Mi dispiace tanto per vedermi
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toccando nulla solo, ma vorrei solo
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l’intero vaynernation poteva vedere solo
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sorriso e matza Giganti accaniti
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ventilatore in modo che il modo che il componente Golden Apple
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è davvero dominare il mio palato c’è una
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sacco di mele fresche tagliate, ma non v’è
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quello che mi gusto anche qui pure sapete
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le api si ottiene un sacco di matita da
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il terroir e v’è come una corda
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di quel mineralità quel tipo di piombo
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matita che è lì per me è
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quasi quasi anche gessosa Mm-hmm voi
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so che è quasi inumano e gesso
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che ti capita che la polvere Già si sa
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il pelo non ha fatto esattamente quello che
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che ti capita dal cuoco non ha fatto
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Questo è il PIN terroir venendo attraverso
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che si sta arrivando
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sì in modo che le bolle sono molto piccoli, se
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si prende la lo champagne sulla bocca
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si
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la musica lo champagne in bocca e
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per quelli là fuori che non si incastrino gusto
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dolore tutta la stampa tempo la lingua up
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contro il vostro palato e veramente sentire la
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dimensioni di quelle bolle perché il
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minore è la bolle più fini le mosse
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il fine è la mousse il più delicato
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la trama che è la più alta
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qualità di champagne e perché questo
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è stato si sa che sulle foglie per
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si sa bene, sì dodici o dieci anni
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è che sono molto molto piccola ora il la
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si conosce l’acidità sul back-end di
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al palato è evidente, ma non di tipo
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prepotente in qualsiasi forma si
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So che mi sento come in realtà si integrano
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bene e tipo di appianare hmm e poi
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si inizia davvero prendere in giro che la consistenza di
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come una cremosità, ma io amo questo venire
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sulla conduzione sai mmm quello che mi piace molto
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su questo vino è che è è molto
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stretto in principio ed è per questo
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uno dei motivi per cui ho scelto questo questo
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vino al fine di fare questo il decantazione
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ben Charles Heidsieck si è venuto
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con Sai imballaggio con un
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decanter questo è giusto, sì, ma ha
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il motivo era per il Grande Fratello ci
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questo è un buon lavoro che di buono conosce la
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cosa è che è il motivo per cui
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scelto è perché è molto molto
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tocco è quindi questo per la fotocamera viene
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con yeah yeah Ecco è il decanter
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Quanto è il costo up è lì mi
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non credo
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sei dollari tassa sei dollari $ il 60 sei
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Cento 400 Cercavo ragazzi mi dispiace
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Ero davvero davvero cercando
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um va bene va bene così ho questo mentalmente
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giù Sono pronto ad andare avanti va bene siamo
20:27
andando andare avanti
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tu

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